加工成蛇粉的蛇，一般多用小型的杂蛇或肢体有破损的蛇。活蛇剖杀后，应及时去内脏，蛇胆、蛇脂肪、蛇鞭等收集另用。蛇清洗干净后，应立即脱水烘干。如不及时加工，蛇肉蛋白质会变质，已变质的蛇肉不能制作蛇粉。在盛夏季节里，蛇肉在空气中存放数小时后，蛋白质便发生化学反应，可产生一种叫做尸醇的毒性成分，食之对人体有害。因此，在蛇粉的生产加工中，凡已死亡的蛇不应进入蛇粉生产线，以确保蛇粉的内在质量。所以，建设蛇粉生产厂家采用冷冻干燥工艺，使产品质量更有保证。其生产工艺为：活蛇一剖杀一去肠杂一洗净一打成肉泥一冷冻干燥脱水一粉碎一配料一填充～打光一铝塑包装一检验消毒一合格出厂。如将纯蛇粉以胶囊的形式出售，理化卫生指标要求见表32。

表32蛇粉胶囊理化卫生指标